Śledź na słodko w oleju rydzowym 0

ŚLEDZIE Z CEBULĄ I RODZYNKAMI W OLEJU RYDZOWYM

Przepis wg Domowe Smaki 

 

TRADYCYJNY STAROPOLSKI OLEJ RYDZOWY
Święta tuż tuż, więc warto sięgnąć po jeden z często spotykanych w kuchni staropolskiej olejów, przepyszny i zdrowy olej rydzowy z lnianki. Jest to olej o charakterystycznym swoistym zapachu oraz smaku cebulki i gorczycy, używany zarówno na polskich dworach jak i w chłopskich chatach za względu na smak, ale i prozdrowotne składniki, które cenimy także dziś. Olej rydzowy jest nawet wpisany do prowadzonego przez Komisję Europejską rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności.

ZDROWY OLEJ RYDZOWY
Tłuszcz zawarty w tych niepozornych nasionkach ma wysoką zawartość (do 90%) niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) oraz dużą ilość witamin A, E, z grupy B, lecytynę, mikro i makroelementy. oraz ponad 90% Niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Większość z NNKT bo 54 % stanowią kwasy tłuszczowe wielonienasycone (z których najwięcej jest kwasu alfa-linolenowego: 40,6 % czyli omega 3), a ok. 36 proc. stanowią kwasy tłuszczowe jednonienasycone. Olej rydzowy zawiera również kwas ikozenowy w ilości stanowiącej 20 proc. Olej z lnianki znajduje się na drugim miejscu, zaraz po oleju lnianym, pod względem największego udziału wspominanego już kwasu alfa-linolenowego (omega-3). Znajduje się jednak na pierwszym miejscu pod względem najkorzystniejszego udziału kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3 (0,4:1). Na drugim miejscu znajduje się olej lniany (0,5:1). Odpowiedni stosunek kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3 w oleju jest bardzo ważny, ponieważ tylko wtedy posiada on właściwości zdrowotne.

LEPSZY RYDZ NIŻ NIC
Lnianka siewna (Camelina sativa L) to jedna z najstarszych uprawnych roślin oleistych. Znana jest pod ludowymi nazwami: lnianka, rydz, ryżyk, lnicznik lub lennica. To od niej pochodzi przysłowie "lepszy rydz niż nic". Znana na terenie naszego kraju od czasów kultury łużyckiej, sprzed 3 tysięcy lat.

 

czytaj całość »
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl